Installé au coeur de l’hôtel, le restaurant Baumanière 1850 vient de décrocher sa deuxième étoile au Michelin. Une belle consécration pour Thomas Prod’homme et sa brigade qui font voyager les papilles des gourmets depuis 2018. Originaire de Marseille et formé à l’Oustau de Baumanière, le Chef signe une partition audacieuse, créative et profondément sincère. Dans ses assiettes, les émotions se succèdent. Truite aux senteurs de sapin, ris de veau aux salsifis boisés, tarte au sarrasin à la confiture et mousse de lait… De l’entrée au dessert, chaque met célèbre la richesse du terroir. Avec ses cheminées, ses fauteuils confortables et sa lumière feutrée, le cadre du restaurant offre une expérience culinaire sans pareille au coeur des sommets. Le célèbre Guide rouge salue notamment « un travail de haute précision », à l’image d’un Chef qui slalome avec justesse entre influences savoyardes et inspirations provençales. Une distinction méritée pour un lieu où la rigueur du geste se conjugue à la chaleur du partage.